電加熱油炸機采用不銹鋼材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。集油炸、脫油、脫水、油過濾一體設計，在真空下連續性完成。產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。

　　電加熱油炸機操作流程：

　　1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于真空狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構

　　2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；

　　3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

　　4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

　　5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

　　6、電加熱油炸機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。

　　7、電加熱油炸機一鍵操作，按下啟動鍵后，關閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開炸罐取料（一次油炸過程結束）。